Фастфудтың бизнес-жоспары есептерімен: шаурма, донер, бургерхана — жабдық, санитариялық қағидалар және салықтар
Фастфудтың бизнес-жоспары сатып алушылар санына тіреледі: чек шағын, сондықтан нүкте күн сайын сатып алушы көп болғанда ғана күн көреді. Төменде Алматыдағы шаурма мен бургер сататын шағын нүктенің пайдасына шартты есеп берілген және шығынға кетпеу үшін қанша сатып алушы керек екені көрсетілген. Одан әрі — ЭҚЖЖ коды, санитариялық қағидалар бойынша дүңгіршектің кафеден айырмасы, жабдық қанша тұрады, қандай салық төленеді және «Даму» қоры не береді.
Фастфудтың ЭҚЖЖ коды қандай?
Фастфуд жіктеуіште аталған: «жылдам қызмет көрсететін қоғамдық тамақтану объектілері» және «алып кетуге тамақ беретін орындар» 56.10.1 кодына жатады. Шаурма, донер, бургер, хот-дог — бәрі осы кодта.
Тамақ дайындайтын дүңгіршектер мен шатырлардың және жылжымалы вагондардың да коды осы. Трасса бойындағы жол сервисіндегі нүкте 56.10.2 кодын алады. Өз бургерлеріңізді немесе шаурмаңызды үйге жеткізу де осы кодқа кіреді, бөлек код керек емес.
56.10.1 … Бұл ішкі класқа: - мейрамханалар, кафетерийлер, жылдам қызмет көрсететін қоғамдық тамақтандыру объектілері, тамақты сыртқа шығарып беретін орындар, балмұздақ сатуға арналған жылжымалы шағын вагондар, тамақ сатуға арналған жылжымалы шағын вагондар қызметі - сауда палаткаларында және базарлардағы дүңгіршектерде тамақ дайындау бойынша қызмет кіредіДереккөз: Экономикалық қызмет түрлерінің жалпы жіктеуіші ҚР ҰЖ 03-2019, № 4 өзгерісімен, 56.10.1, 56.10.2 ішкі кластары; stat.gov.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Фастфудтың бизнес-жоспары есептерімен: Алматыдағы шаурма мен бургер нүктесі
Біздің шартты мысалда Алматыдағы 30 м² нүкте күніне 2 000 ₸-ден 120 чек сатады. Түсім айына 7,2 млн ₸, пайда шамамен 1,3 млн ₸.
| Көрсеткіш | Қалай есептейміз | Айына |
|---|---|---|
| Түсім | 120 чек × 2 000 ₸ × 30 күн | 7 200 000 ₸ |
| Азық-түлік: ет, лаваш, тоқаштар, көкөніс, тұздықтар, сусындар | шартты түрде түсімнің 40 %-ы | 2 880 000 ₸ |
| 30 м² үй-жайды жалдау | хабарландыру бойынша | 650 000 ₸ |
| Екі ауысымдағы төрт қызметкердің жалақысы, салықтарымен бірге | шартты түрде | 1 600 000 ₸ |
| Электр, газ, су, байланыс, касса | шартты түрде | 250 000 ₸ |
| Қаптама және бір реттік ыдыс | шартты түрде түсімнің 3 %-ы | 216 000 ₸ |
| Оңайлатылған декларациядағы салық | түсімнің 4 %-ы | 288 000 ₸ |
| ЖК-ның өзі үшін төлемдері | жарналарға арналған табыс 85 000 ₸ болғанда | 18 700 ₸ |
| Пайда | түсімнен шығыстар шегеріледі | 1 297 300 ₸ |
2 000 ₸ орташа чек — бұл сусынмен бірге бір донер. Zakon.kz-тің 2026 жылғы қыркүйектегі деректері бойынша Шымкент, Атырау және Астананың тамақтану орындарында донер 900–1 590 ₸, донер, фри картобы және сусыны бар комбо 2 650–3 450 ₸ тұрады. Фастфудта комбо орта есеппен Алматыда 3 800 ₸, Астанада 3 500 ₸ тұрады, ал бір жылда фастфуд 12,7 %-ға қымбаттаған. Алматыда қоғамдық тамақтануға арналған 30 м² үй-жай айына 650 мың ₸-ге жалға беріледі.
Басты тәуекел — сатып алушылар саны. Күніне 80 чек болса, түсім 4,8 млн ₸-ге дейін төмендейді, ал жалдау мен жалақы сол күйі қалады да, пайда нөлге жуықтап, шамамен 25 мың ₸-ге дейін қысқарады. Сондықтан фастфудқа орын адам көп өтетін жерден таңдалады: аялдаманың, жоғары оқу орнының, базардың немесе бизнес-орталықтың жанынан. Бизнес-жоспарда сағатына жаныңыздан қанша адам өтетінін және олардың қандай бөлігін сатып алушыға айналдыруды көздейтініңізді көрсетіңіз.
Қазақстанда жылдам тамақтану сегментіндегі комбоның орташа бағасы шамамен 3 300-3 500 теңге. Numbeo деректері бойынша (Combo Meal at McDonald's (or Equivalent Fast-Food Meal), комбоның орташа бағасы Алматыда 3 800 теңге, Астанада 3 500, Шымкентте 3 000 және Атырауда 3 150 теңге.Дереккөз: Zakon.kz, «Қазақстанда қай жерде тамақтану арзан: кафе, асхана және мейрамхана бағалары», 07.09.2026; krisha.kz, қоғамдық тамақтануға арналған жалдау; 30.09.2026 салыстырылды
Дүңгіршек пе, кафе ме: санитариялық қағидалар нені рұқсат етеді?
Санитариялық қағидалар бойынша дүңгіршек, павильон немесе фудтрак — жылдам қызмет көрсететін стационарлық емес объект. Ол шикізатты өңдемейді, стационарлық цехтан келетін дайындығы жоғары жартылай фабрикаттармен жұмыс істейді және азық-түлік қорын ең көбі бір күнге ұстайды.
Шаурма үшін бұл мынаны білдіреді: етті дүңгіршекте емес, стационарлық цехта — өзіңіздікінде немесе жеткізушіде — бөлшектеп, маринадтайды. Су құбыры мен кәрізсіз дүңгіршек жартылай фабрикаттарды, бір реттік ыдысты және қапталған суды пайдаланса және жабдықты стационарлық объектіде кемінде жеті күнде бір рет жуса ғана жұмыс істей алады. Сатушының жанында медициналық тексеру және гигиеналық оқыту туралы белгілері бар медициналық кітапшасы болады, азық-түлікке — шығу тегі мен қауіпсіздігі туралы құжаттар.
Жылдам қызмет көрсететін стационарлық нүктеге кемінде 9 м² асүй керек. Жуу бөлмесін асүйге орналастыруға болады, қойма міндетті емес, қызметкерлерге киім шкафы жеткілікті. Нүктеде цехтарға бөлу болмаса, шикізатпен де жұмыс істеуге болмайды, тек жартылай фабрикаттармен. 50 және одан аз орындық кафе — эпидемиялық маңыздылығы болмашы объект, ашылғанға дейін хабарлама жеткілікті. Фудтрактың санатын санитариялық қызметтен нақтылаңыз: қағидалар көліктегі қоғамдық тамақтануды бөлек атайды.
Жылдам қызмет көрсететін стационарлық емес тамақтану объектілерінде тамақ өнімдерінің бір күндік қорын ғана уақытша сақтау қамтамасыз етіледі.Дереккөз: «Қоғамдық тамақтану объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық қағидалары, ҚР ДСМ 2022 жылғы 17.02. № ҚР ДСМ-16 бұйрығы, 3-тармақтың 17), 18) тармақшалары, 15, 217, 218, 223-тармақтар, 2-қосымша; ҚР ДСМ № ҚР ДСМ-220/2020 бұйрығы; adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Шаурма мен бургерханаға арналған жабдық қанша тұрады?
2–4 оттығы бар жаңа газды шаурма аппараты шамамен 270 000 ₸ тұрады. Фритюрницаның 6 литрлік үстел үстіне қойылатын үлгісі 20 000 ₸-ден, 8 литрлік қос үлгісі 102 500 ₸-ге дейін тұрады, лаваш пен тоқаштарға арналған контактілі гриль — 77 500 ₸.
Қарапайым және пайдаланылған шаурма аппараттарын хабарландыру тақталарында 30–100 мың ₸-ге сатады, бірақ сатып алар алдында оттықтары мен моторын тексеріңіз. Бургерханаға айналмалы шампурдың орнына қуыру беті немесе котлетке арналған гриль керек. Еденге қойылатын кәсіби фритюрница шамамен 600 мың ₸ тұрады, оны фри картобы көп сатылғанда алады.
Жабдықтан бөлек, бастапқы шығыстарға жартылай фабрикаттарға арналған тоңазытқышты, сорғышты, кассаны, азық-түлік пен қаптаманың алғашқы қорын және екі-үш айлық жалдау ақысын қосыңыз.
Фритюрница DF- 6L 20 000 ₸ … Фритюрница TEF- 8L-2 102 500 ₸ … Электр фритюрницасы ЭФК-90/2П (550x900x950) 598 500 ₸ … Контактілі гриль EG-813 77 500 ₸Дереккөз: t-d.kz, фритюрницалар мен гриль; everpeak.kz, WE1402 газды шаурма гриль; 30.09.2026 салыстырылды
Фастфудқа қандай салық режимін таңдаған дұрыс?
Оңайлатылған декларацияны: жылдық табыс 2,595 млрд ₸-ге дейін болса, түсімнің 4 %-ы. 56.10.1 коды оңайлатылған декларацияға тыйым салынған қызмет түрлерінің тізбесінде жоқ. Өзін-өзі жұмыспен қамтыған адамның режимі фастфудқа рұқсат етілмеген.
Оңайлатылған декларацияда салық бүкіл түсімнен есептеледі, азық-түлік пен жалдау шегерілмейді. Біздің мысалда ол айына 288 мың ₸ алады — қаптамадан көп. 4 % мөлшерлемені мәслихат ең көбі жартысына төмендетуі немесе жартысына көтеруі мүмкін, сондықтан өз қалаңыздың шешімін тексеріңіз.
…салық салу объектісіне 4 пайыз мөлшеріндегі мөлшерлемені қолдану арқылы өзі дербес жүргізеді. Жергілікті өкілді органдардың осы баптың бірінші бөлігінде белгіленген мөлшерлемені қызмет түріне және объектінің тұрған жеріне қарай 50 пайыздан аспайтын мөлшерде төмендетуге немесе арттыруға құқығы бар.Дереккөз: ҚР 2025 жылғы 18.07. № 214-VIII Салық кодексі, 723, 726-баптар; ҚР Үкіметінің 2025 жылғы 14.11. № 970 және 2025 жылғы 21.11. № 994 қаулылары; adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Фастфуд ашуға қаражат: «Іскер аймақ», франшиза, грант
«Даму» қорының бағдарламаларын іріктеу 56.10.1 коды бар фастфудқа тек «Іскер аймақ» мөлшерлеме субсидиясын көрсетеді. 56.1 кодын 200 аудан мен қаланың 73-інің әкімдігі таңдаған, республикалық маңызы бар үш қаладан — тек Алматы. Астана мен Шымкентте ол қоғамдық тамақтануға берілмейді.
Қор 200 млн ₸-ге дейінгі несие бойынша номиналды мөлшерлеменің 40 %-ын төлейді. Ақтауда әкімдік қоғамдық тамақтануды бағдарламаға тек франшиза бойынша жобалар үшін қосқан. Тізімдегі басқа аудандарда франшиза міндетті емес, бірақ кедергі де емес. Кепіл жетпесе, қағидалар Даму кепілдігін басым емес салаларға да береді. Бағдарлама іріктеу оны бұл код үшін көрсетпейді, сондықтан ол туралы банктен сұраңыз.
Әлеуметтік осал топтан болсаңыз және жұмыссыз болсаңыз немесе ЖК-ны бір жылдан аз уақыт бұрын ашсаңыз, 1 730 000 ₸-ге дейінгі 400 АЕК грантты нүктенің жабдығына жұмсауға болады. Шағын дүңгіршек үшін бұл шаурма аппаратын, фритюрница мен грильді сатып алуға жетеді.
Мейрамханалардың қызметі және тамақ өнімдерін жеткізу бойынша көрсетілетін қызметтер (тек франшиза бойынша іске асырылатын жобалар үшін)Дереккөз: «Даму» қоры, 56101 коды бойынша бағдарлама іріктеу және «Іскер аймақ» әкімдік тізбелері (Маңғыстау облысы, Ақтау қ.); ҚР Үкіметінің 2025 жылғы 30.12. № 1176 қаулысы; ҚР Үкіметінің № 754 қаулысы, 36-тармақ; ҚР ЕХӘҚМ № 272 бұйрығы; damu.kz, adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Бизнес-жоспар үлгісі және қоғамдық тамақтанудың көршілес форматтары
Жалпы бизнес-жоспар үлгісі, кафенің, пиццерияның және мейрамхананың бизнес-жоспарлары, «Іскер аймақ» және кепілсіз несие — төмендегі беттерде.
Жиі қойылатын сұрақтар
Өзіңіз дайындаған шаурма мен бургерге сертификат керек пе?
Жоқ. Санитариялық қағидалар өзіңіз дайындап, сол жерде, алып кетуге немесе жеткізумен сататын тағамдарға сәйкестік сертификаттары мен декларацияларын талап етпейді.
Мектеп асханасында бургер мен хот-дог сатуға бола ма?
Жоқ. Санитариялық қағидалар мектептерде, балабақшаларда және балалар лагерьлерінде гамбургер, хот-дог, пицца және наггетс дайындауға және сатуға тыйым салады.
30 орындық нүктеге санитариялық қорытынды керек пе?
Жоқ. 50 және одан аз орындық қоғамдық тамақтану объектісі — эпидемиялық маңыздылығы болмашы объект, ашылғанға дейін хабарлама беру жеткілікті.
Әрі қарай
Банкке немесе «Даму»-ға бизнес-жоспар керек пе?
Жоба мен соманы жазыңыз. Жұмыс басталғанға дейін мерзімі мен бағасын айтамыз. Қоңырау шалып, тегін кеңес береміз. Бұл сізге ешқандай міндет жүктемейді.