Бизнес-план фастфуда с расчётами: шаурма, донер, бургерная — оборудование, санитарные правила и налоги
Бизнес-план фастфуда держится на потоке: чек маленький, поэтому точка живёт, только если покупателей много каждый день. Ниже — условный расчёт прибыли небольшой точки с шаурмой и бургерами в Алматы и сколько покупателей нужно, чтобы не уйти в минус. Дальше — код ОКЭД, чем киоск отличается от кафе по санитарным правилам, сколько стоит оборудование, какой налог платить и что даёт фонд «Даму».
Какой код ОКЭД у фастфуда?
Фастфуд назван в классификаторе: «объекты общественного питания быстрого обслуживания» и «места с предоставлением еды на вынос» работают под кодом 56.10.1. Шаурма, донер, бургеры, хот-доги — всё сюда.
Тот же код у киосков и палаток, где готовят еду, и у передвижных вагончиков. Точка на трассе, в придорожном сервисе, получает код 56.10.2. Доставка своих бургеров или шаурмы на дом входит в тот же код, отдельный не нужен.
56.10.1 … Этот подкласс включает: - деятельность ресторанов, кафетериев, объектов общественного питания быстрого обслуживания, мест с предоставлением еды на вынос, передвижных вагончиков для продажи мороженого, передвижных вагончиков для продажи пищи - деятельность по приготовлению пищи в торговых палатках и киосках на рынкахИсточник: Общий классификатор видов экономической деятельности НК РК 03-2019 с изменением № 4, подклассы 56.10.1, 56.10.2; stat.gov.kz, сверено 30.09.2026
Бизнес-план фастфуда с расчётами: точка с шаурмой и бургерами в Алматы
В нашем условном примере точка на 30 м² в Алматы продаёт 120 чеков в день по 2 000 ₸. Выручка — 7,2 млн ₸ в месяц, прибыль — около 1,3 млн ₸.
| Строка | Как считаем | Сумма в месяц |
|---|---|---|
| Выручка | 120 чеков × 2 000 ₸ × 30 дней | 7 200 000 ₸ |
| Продукты: мясо, лаваш, булки, овощи, соусы, напитки | условно 40 % выручки | 2 880 000 ₸ |
| Аренда помещения 30 м² | по объявлению | 650 000 ₸ |
| Зарплата четырёх работников в две смены с налогами | условно | 1 600 000 ₸ |
| Электричество, газ, вода, связь, касса | условно | 250 000 ₸ |
| Упаковка и одноразовая посуда | условно 3 % выручки | 216 000 ₸ |
| Налог на упрощёнке | 4 % выручки | 288 000 ₸ |
| Платежи ИП за себя | при доходе для взносов 85 000 ₸ | 18 700 ₸ |
| Прибыль | выручка минус расходы | 1 297 300 ₸ |
Средний чек 2 000 ₸ — это донер с напитком. По данным Zakon.kz на сентябрь 2026 года, донер в заведениях Шымкента, Атырау и Астаны стоит 900–1 590 ₸, комбо с донером, картофелем фри и напитком — 2 650–3 450 ₸. Комбо в фастфуде в среднем стоит 3 800 ₸ в Алматы и 3 500 ₸ в Астане, а за год фастфуд подорожал на 12,7 %. Помещение под общепит на 30 м² в Алматы сдают за 650 тыс. ₸ в месяц.
Главный риск — поток. При 80 чеках в день выручка упадёт до 4,8 млн ₸, а аренда и зарплата останутся прежними, и прибыль сократится почти до нуля — около 25 тыс. ₸. Поэтому место для фастфуда выбирают по проходимости: рядом с остановкой, вузом, рынком или бизнес-центром. В бизнес-плане покажите, сколько людей проходит мимо в час и какую долю вы рассчитываете превратить в покупателей.
В среднем комбо в сегменте быстрого питания в Казахстане стоит около 3 300-3 500 тенге. По данным Numbeo (Combo Meal at McDonald's (or Equivalent Fast-Food Meal), средняя цена комбо составляет 3 800 тенге в Алматы, 3 500 в Астане, 3 000 в Шымкенте и 3 150 в Атырау.Источник: Zakon.kz, «Где в Казахстане дешевле всего поесть: цены в кафе, столовых и ресторанах», 07.09.2026; krisha.kz, аренда под общепит; сверено 30.09.2026
Киоск или кафе: что разрешают санитарные правила?
Киоск, павильон или фудтрак по санитарным правилам — нестационарный объект быстрого обслуживания. Он не перерабатывает сырьё, а работает на полуфабрикатах высокой готовности из стационарного цеха и держит запас продуктов не больше чем на день.
Для шаурмы это значит: мясо разделывают и маринуют не в киоске, а в стационарном цехе — своём или у поставщика. Без водопровода и канализации киоск может работать, только если использует полуфабрикаты, одноразовую посуду и упакованную воду, а оборудование моет в стационарном объекте не реже раза в семь дней. У продавца с собой медкнижка с отметками о медосмотре и гигиеническом обучении, на продукты — документы о происхождении и безопасности.
Стационарной точке быстрого обслуживания нужна кухня не меньше 9 м². Моечную можно поставить на кухне, склад не обязателен, для персонала достаточно шкафа для одежды. Если в точке нет разделения на цеха, работать с сырьём тоже нельзя, только с полуфабрикатами. Кафе на 50 мест и меньше — объект незначительной эпидемической значимости, до открытия достаточно уведомления. Для фудтрака категорию уточните в санитарной службе: правила отдельно упоминают общепит на транспорте.
В нестационарных объектах питания быстрого обслуживания обеспечивается временное хранение только однодневного запаса пищевой продукции.Источник: Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», приказ МЗ РК от 17.02.2022 № ҚР ДСМ-16, п. 3 пп. 17, 18, пп. 15, 217, 218, 223, приложение 2; приказ МЗ РК № ҚР ДСМ-220/2020; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Сколько стоит оборудование для шаурмы и бургерной?
Новый газовый аппарат для шаурмы на 2–4 горелки стоит около 270 000 ₸. Фритюрница — от 20 000 ₸ за настольную на 6 литров до 102 500 ₸ за двойную на 8 литров, контактный гриль для лаваша и булок — 77 500 ₸.
Простые и подержанные аппараты для шаурмы на досках объявлений продают за 30–100 тыс. ₸, но проверьте горелки и мотор до покупки. Для бургерной вместо вертела нужна жарочная поверхность или гриль для котлет. Напольная профессиональная фритюрница стоит около 600 тыс. ₸, её берут, когда картофеля фри продают много.
Кроме оборудования, в стартовые расходы заложите холодильник для полуфабрикатов, вытяжку, кассу, первый запас продуктов и упаковки и два-три месяца аренды.
Фритюрница DF- 6L 20 000 ₸ … Фритюрница TEF- 8L-2 102 500 ₸ … Фритюрница электрическая ЭФК-90/2П (550x900x950) 598 500 ₸ … Гриль контактный EG-813 77 500 ₸Источник: t-d.kz, фритюрницы и грили; everpeak.kz, гриль для шаурмы газовый WE1402; сверено 30.09.2026
Какой налоговый режим выбрать фастфуду?
Упрощённую декларацию: 4 % с выручки при доходе до 2,595 млрд ₸ в год. Кода 56.10.1 нет в перечне видов деятельности, которым упрощёнка запрещена. Режим самозанятого для фастфуда не разрешён.
Налог на упрощёнке считают со всей выручки, продукты и аренду не вычитают. В нашем примере он забирает 288 тыс. ₸ в месяц — больше, чем упаковка. Ставку 4 % маслихат может снизить или повысить не больше чем наполовину, поэтому проверьте решение своего города.
…ставки в размере 4 процентов. Местные представительные органы имеют право понижать или повышать размер ставки, установленной частью первой настоящей статьи, не более чем на 50 процентов в зависимости от вида деятельности и места нахождения объекта.Источник: Налоговый кодекс РК от 18.07.2025 № 214-VIII, ст. 723, 726; постановления Правительства РК от 14.11.2025 № 970 и от 21.11.2025 № 994; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Деньги на открытие фастфуда: «Іскер аймақ», франшиза, грант
Подбор программ фонда «Даму» показывает фастфуду с кодом 56.10.1 только субсидию ставки «Іскер аймақ». Код 56.1 выбрали акиматы 73 районов и городов из 200, из трёх городов республиканского значения — только Алматы. В Астане и Шымкенте её для общепита нет.
Фонд платит 40 % номинальной ставки по кредиту до 200 млн ₸. В Актау акимат включил общепит в программу только для проектов по франшизе. В остальных районах из списка франшиза не обязательна, но и не мешает. Гарантию Даму при нехватке залога правила дают и неприоритетным отраслям, хотя подбор программ её для этого кода не показывает, поэтому спросите о ней в банке.
Грант 400 МРП, до 1 730 000 ₸, можно потратить на оборудование точки, если вы из социально уязвимой группы и безработный или открыли ИП меньше года назад. Для небольшого киоска этого хватит на аппарат для шаурмы, фритюрницу и гриль.
Деятельность ресторанов и предоставление услуг по доставке продуктов питания (исключительно для проектов, реализуемых по франшизе)Источник: Фонд «Даму», подбор программ по коду 56101 и перечни акиматов «Іскер аймақ» (Мангистауская область, г. Актау); постановление Правительства РК от 30.12.2025 № 1176; постановление Правительства РК № 754, п. 36; приказ МТСЗН № 272; damu.kz, adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Шаблон бизнес-плана и соседние форматы общепита
Общий шаблон бизнес-плана, бизнес-планы кафе, пиццерии и ресторана, «Іскер аймақ» и кредит без залога — на соседних страницах.
Частые вопросы
Нужен ли сертификат на шаурму и бургеры собственного приготовления?
Нет. Санитарные правила не требуют сертификатов и деклараций соответствия на блюда, которые вы готовите сами и продаёте на месте, навынос или с доставкой.
Можно ли продавать бургеры и хот-доги в школьной столовой?
Нет. Санитарные правила запрещают готовить и продавать гамбургеры, хот-доги, пиццу и наггетсы в школах, детсадах и детских лагерях.
Нужно ли санитарное заключение для точки на 30 мест?
Нет. Общепит на 50 мест и меньше — объект незначительной эпидемической значимости, до открытия достаточно подать уведомление.
Куда дальше
Бизнес-план под требования банка и программы Даму
Расскажите о проекте. Перезвоним и скажем, что войдёт в план. Перезвоним и проконсультируем бесплатно. Это ни к чему не обязывает.