Пиццерияның бизнес-жоспары есептерімен: пицца жеткізу, жабдық, санитариялық қағидалар және ашуға қаражат
Пиццерияның бизнес-жоспары бүгінде көбіне жеткізуге құрылады: тапсырыстар сайт, телефон және жеткізу сервистері арқылы келеді, ал сервистер бұл үшін өз пайызын алады. Төменде Астанадағы пиццерияның пайдасына шартты есеп берілген және барлық тапсырыс агрегатор арқылы өтсе не болатыны көрсетілген. Одан әрі — ЭҚЖЖ коды, пеш пен қамыр илегіш қанша тұрады, қандай асүй керек, санитариялық қағидалар бойынша пиццаны қалай жеткізеді, қандай салық төленеді және «Даму» қоры не береді.
Пиццерия мен пицца жеткізудің ЭҚЖЖ коды қандай?
Залы бар, алып кетуге сататын және жеткізетін пиццерия бір кодқа — 56.10.1 кодына жатады. Оған алып кететін тамақ та, үйге жеткізу де кіреді, жеткізуге бөлек код керек емес.
56.21.0 «Тапсырыспен дайын тамақ жеткізу» коды ұқсас естіледі, бірақ бұл басқа нәрсе: ол шарт бойынша белгілі бір іс-шараға, мысалы банкетке, барып тамақ беруді білдіреді. Трасса бойындағы жол сервисіндегі пиццерия 56.10.2 кодын алады.
56.10 Мейрамханалардың қызметі және тамақ өнімдерін жеткізу бойынша корсетілетін қызметтер. Аталған класқа тұтынушыларға орында дайындалған тамақпен (дайын тамақ) қамтамасыз ету, олардың қоғамдық тамақтанатын арнайы орындарда немесе өзіне-өзі қызмет көрсету мейрамханаларында берілетініне, оларды үй-жайларда ішетініне, оларды өзімен бірге әкететініне немесе үйге жеткізуге тапсырыс беретініне қарамастан, ұсыну кіреді.Дереккөз: Экономикалық қызмет түрлерінің жалпы жіктеуіші ҚР ҰЖ 03-2019, № 4 өзгерісімен, 56.10 класы, 56.10.1, 56.10.2, 56.21.0 ішкі кластары; stat.gov.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Пиццерияның бизнес-жоспары есептерімен: Астанадағы жеткізу және шағын зал
Біздің шартты мысалда Астанадағы 72 м² пиццерия күніне 50 тапсырыс алады, орташа чек — 5 000 ₸, яғни шамамен екі пицца. Түсім айына 7,5 млн ₸, пайда шамамен 656 мың ₸.
| Көрсеткіш | Қалай есептейміз | Айына |
|---|---|---|
| Түсім | 50 тапсырыс × 5 000 ₸ × 30 күн | 7 500 000 ₸ |
| Азық-түлік: қамыр, ірімшік, салмалар, сусындар | шартты түрде түсімнің 30 %-ы | 2 250 000 ₸ |
| Жеткізу сервистерінің комиссиясы | тапсырыстардың 40 %-ы агрегатор арқылы, шартты түрде тапсырыстан 25 % | 750 000 ₸ |
| 72 м² үй-жайды жалдау | хабарландыру бойынша | 850 000 ₸ |
| Екі пиццамейкердің, кассирдің және екі курьердің жалақысы, салықтарымен бірге | шартты түрде | 2 000 000 ₸ |
| Электр, су, байланыс, касса | шартты түрде | 300 000 ₸ |
| Қораптар мен қаптама | шартты түрде түсімнің 5 %-ы | 375 000 ₸ |
| Оңайлатылған декларациядағы салық | түсімнің 4 %-ы | 300 000 ₸ |
| ЖК-ның өзі үшін төлемдері | жарналарға арналған табыс 85 000 ₸ болғанда | 18 700 ₸ |
| Пайда | түсімнен шығыстар шегеріледі | 656 300 ₸ |
30.09.2026 жағдай бойынша жеткізуі бар шағын пиццерияларда 30 см пицца Алматыда 1 800–3 199 ₸, Астанада 2 390–2 990 ₸ тұрады, Алматыда 35 см пицца — 2 499–3 799 ₸. Астанада қоғамдық тамақтануға арналған 60–76 м² үй-жай айына 500 мың — 1,2 млн ₸-ге жалға беріледі, Алматыда 81 м² үй-жай 1,1 млн ₸ тұрады. Азық-түлік үлесін өз техкарталарыңыз және ірімшік пен ұн жеткізушіңіздің бағалары бойынша есептеңіз.
Басты тәуекел — жеткізу сервистері. Барлық тапсырыс агрегатор арқылы өтсе, комиссия 1,875 млн ₸-ге дейін өседі де, қалған шығыстар өзгермесе, пиццерия айына шамамен 469 мың ₸ шығынға батады. Сондықтан пиццерияның бизнес-жоспарында тапсырыстарды қалай тікелей алатыныңызды көрсетіңіз: өз сайтыңыз, телефон, жеңілдікпен өзі алып кету.
Тауық филесі, қызанақ, болгар бұрышы, пицца тұздығы, моцарелла ірімшігі Ø 30 см — 2099 теңге Ø 35 см — 2699 теңгеДереккөз: ginger-pizza.kz, excellentcafe.kz, miapizza.kz (Алматы) және trattoria.kz (Астана) пиццерияларының мәзірі; krisha.kz, қоғамдық тамақтануға арналған жалдау; 30.09.2026 салыстырылды
Пицца жеткізу сервистері қанша алады?
БАҚ-тың 2026 жылғы тамыздағы деректері бойынша Wolt мейрамханадан жеткізу үшін 20 % және платформа алымы ретінде 0,95 % алады, Glovo — өз курьерлері жеткізсе 30 %, өзі алып кетсе 15 %, Яндекс Еда — 30 %-дан бастап. Нақты пайыз сервиспен жасалған шартыңызда жазылады, ашық тарифтер жоқ.
Алматыдағы тамақтану орындарының иелері қосымша ішіндегі жарнамамен бірге тапсырыстың 35–50 %-ы кетеді деп жазады. Мұны азық-түліктің 30 % үлесімен салыстырыңыз: агрегатор арқылы келген әр тапсырыстан сервиске шикізатқа жұмсайтыныңыздай дерлік ақша бересіз. Агрегатор жаңа клиенттер әкеледі, сондықтан одан бас тарту тиімсіз. Бірақ есепте оның тапсырыстардағы үлесін бақылауда ұстаңыз және өз курьерлеріңізді немесе өзі алып кетуді қарастырыңыз.
Егер тапсырысты сервистің курьерлері жеткізсе, комиссия 30 пайызды құрайды. Егер клиент тапсырысты өзі алып кетсе, комиссия 15 пайызды құрайды.Дереккөз: finratings.kz, «Қазақстандықтарға Glovo, Wolt және Яндекс Еда жеткізу сервистерінің шын мәнінде қанша алатыны көрсетілді», 04.08.2026; 30.09.2026 салыстырылды
Пиццерияға қандай жабдық пен асүй керек?
Пиццаға арналған электр пешінің шағын үлгісі 160 000 ₸-ден, ірі кәсіби үлгісі 888 200 ₸-ге дейін тұрады. Қамыр илегіш — 624 мың ₸-ден, пицца жинауға арналған тоңазытқыш үстел — 666 мың ₸-ден бастап.
Санитариялық қағидалар 50 орынға дейінгі кафеге кемінде 15 м² асүй, әрқайсысы кемінде 6 м² бөлек жуу бөлмесі мен қойманы талап етеді. Асүй 20 м²-ден үлкен болса, жуу бөлмесін асүйге орналастыруға болады. Азық-түлікті күн сайын сатып алсаңыз, қоймасыз да болады. Біздің бағалауымызша, 30 м² үй-жай тек залсыз жеткізуге жарайды, ал зал үшін 60 м²-ден бастап іздеңіз.
Тұғыры бар итальяндық пеш 1,7 млн ₸ тұрады. Қайсысын алатыныңызды ең қарбалас кештердегі сағатына пісетін пицца саны бойынша есептеңіз. Отынмен және газбен жағылатын пештер газ бен түтін мұржасы бойынша бөлек келісуді талап етеді, біз оларды мұнда қарастырмадық.
Асүй (ыстық цех) | Кемінде 15 шаршы метр (бұдан әрі - м²)** | Кемінде 9 м² … Ыдыс жуатын орын | Кемінде 6 м²**** … Қойма | Кемінде 6 м²*****Дереккөз: «Қоғамдық тамақтану объектілеріне қойылатын санитариялық-эпидемиологиялық талаптар» санитариялық қағидалары, ҚР ДСМ 2022 жылғы 17.02. № ҚР ДСМ-16 бұйрығы, 15-тармақ және 2-қосымша; t-d.kz, пицца пештері, қамыр илегіштер, саладеттер; adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Пицца жеткізуге қандай санитариялық қағидалар қолданылады?
Пиццаны тамақ өнімдеріне арналған бір реттік қаптамаға салып, таза жабық ыдыста: термосөмкеде, термоконтейнерде немесе бокста жеткізеді. Әр тапсырыс журналға күнімен, дайындалған және берілген уақытымен жазылады. Тапсырыс қапталғаннан кейін бір сағаттан ұзақ жол жүрсе, тағам алдымен +1…+5 °C-қа дейін тез салқындатылады.
Сондықтан ыстық пиццаны бір сағат ішінде жеткізеді. Пиццерияға өз тағамдарына, соның ішінде жеткізу мен алып кетуге арналған тағамдарға сәйкестік сертификаттары мен декларациялары керек емес. Курьерлер де аспаздар сияқты жеке гигиена қағидаларын сақтайды.
Залы 50 орынға дейінгі пиццерия немесе отыратын орны жоқ, тек жеткізуге жұмыс істейтін асүй — эпидемиялық маңыздылығы болмашы объект: ашылғанға дейін хабарлама беру жеткілікті. Орын 50-ден көп болса, санитариялық-эпидемиологиялық қорытынды керек.
Қоғамдық тамақтану өнімдерін жеткізу … таза көп айналымды тығыз жабылатын көліктік қаптамада (қақпағы бар гастрономиялық сыйымдылықтарда, изотермиялық контейнерлерде, сыйымдылықтарда, бокстарда, ланч-бокстарда, термоконтейнерлерде, тоңазытқыш сөмкелерде…) жүргізіледі.Дереккөз: ҚР ДСМ № ҚР ДСМ-16 бұйрығы, 141, 149, 150, 296-тармақтар; ҚР ДСМ № ҚР ДСМ-220/2020 бұйрығы, 3-тармақтың 15) тармақшасы, 4-тармақтың 5) тармақшасы; adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Пиццерия ашуға салықтар мен қаражат
Пиццерияға оңайлатылған декларация жарайды: жылдық табыс 2,595 млрд ₸-ге дейін болса, түсімнің 4 %-ы. «Даму» қорының бағдарламаларынан 56.10.1 коды бойынша іріктеу тек «Іскер аймақ» мөлшерлеме субсидиясын көрсетеді, ол да тек әкімдік бұл кодты таңдаған жерде қолданылады.
| Бағдарлама | Пиццерияға арналған шарттар |
|---|---|
| «Іскер аймақ» | қор 200 млн ₸-ге дейінгі несие бойынша номиналды мөлшерлеменің 40 %-ын төлейді; 56.1 кодын 200 аудан мен қаланың 73-і таңдаған: үш ірі қаладан тек Алматы таңдаған, Астана мен Шымкентте ол жоқ; облыс орталықтарынан — Павлодар, Өскемен, Қонаев, Түркістан және Жезқазған, ал Ақтауда — тек франшиза бойынша жобаларға |
| Даму кепілдігі | қоғамдық тамақтану басым салалар қатарында жоқ, бағдарлама іріктеу 56.10.1 үшін кепілдікті көрсетпейді; қағидалар оны басым емес салаларға да береді, өз банкіңізден сұраңыз |
| 400 АЕК грант | жабдыққа 1 730 000 ₸-ге дейін; тек жұмыссыздарға немесе ЖК-ны бір жылдан аз уақыт бұрын ашқандарға, әлеуметтік осал жеті топтан |
| Өзін-өзі жұмыспен қамтыған адамның режимі | пиццерияға рұқсат етілмеген |
Оңайлатылған декларацияда салық бүкіл түсімнен есептеледі, агрегатор комиссиясы мен азық-түлік шегерілмейді. Егер пиццерия Астанада ашылса, бизнес-жоспарда банктің кәдімгі несиесін немесе өз ақшаңызды есептеңіз: бұл қалада «Іскер аймақ» қоғамдық тамақтануға қолданылмайды.
56.10.1 … Бұл ішкі класқа: - мейрамханалар, кафетерийлер, жылдам қызмет көрсететін қоғамдық тамақтандыру объектілері, тамақты сыртқа шығарып беретін орындар…Дереккөз: ҚР Салық кодексі, 723, 726-баптар; ҚР Үкіметінің № 970, № 994, № 1176 қаулылары; «Даму» қоры, 56101 коды бойынша бағдарлама іріктеу және «Іскер аймақ» әкімдік тізбелері; ҚР ЕХӘҚМ № 272 бұйрығы; damu.kz, adilet.zan.kz, 30.09.2026 салыстырылды
Бизнес-жоспар үлгісі және қоғамдық тамақтанудың көршілес форматтары
Жалпы бизнес-жоспар үлгісі, кафенің, наубайхананың және мейрамхананың бизнес-жоспарлары, «Іскер аймақ» және төлем есебі — төмендегі беттерде.
Жиі қойылатын сұрақтар
Залсыз, тек жеткізуге жұмыс істейтін пиццерия ашуға бола ма?
Иә. Санитариялық қағидалар бойынша отыратын орны жоқ мұндай асүй — эпидемиялық маңыздылығы болмашы объект, ашылғанға дейін хабарлама жеткілікті.
Мектептер мен балабақшаларға пицца жеткізуге бола ма?
Жоқ. Санитариялық қағидалар мектептерде, балабақшаларда және балалар лагерьлерінде пицца, гамбургер және хот-дог дайындауға және сатуға тыйым салады.
400 АЕК грантқа пиццерия ашуға бола ма?
Иә, салалық тыйым жоқ: грантты жабдыққа, мысалы пешке жұмсайды. Бірақ оны әлеуметтік осал топтардағы адамдар ғана алады, оның өзінде жұмыссыз болса немесе ЖК-ны бір жылдан аз уақыт бұрын ашса.
Әрі қарай
Банкке немесе «Даму»-ға бизнес-жоспар керек пе?
Жоба мен соманы жазыңыз. Жұмыс басталғанға дейін мерзімі мен бағасын айтамыз. Қоңырау шалып, тегін кеңес береміз. Бұл сізге ешқандай міндет жүктемейді.