Бизнес-план кофейни с расчётами: точка безубыточности, код ОКЭД, санитария и налоги
Бизнес-план кофейни сводится к одному вопросу: сколько чашек в день нужно продать, чтобы покрыть аренду и зарплату бариста. Ниже — условный расчёт прибыли небольшой кофейни, точка безубыточности, код ОКЭД и почему он решает, дадут ли вам господдержку. Дальше — санитарные требования, налоги и где искать деньги на кофемашину.
Какой код ОКЭД у кофейни?
Кофейня названа в классификаторе прямо: это код 56.30.0 «Подача напитков». Туда же относятся передвижные киоски с напитками, то есть кофе навынос из киоска или с тележки. Кофе в бутылках и банках — уже розничная торговля, а кофейный автомат — код 47.99.
Если ваша кофейня в основном кормит — завтраки, сэндвичи, выпечка своего приготовления, еда навынос, — по классификатору она ближе к кафе с кодом 56.10.1. Код выбирают по основной деятельности, а не по вывеске. Основной считается та, что даёт больше добавленной стоимости: смотрите, на чём вы больше зарабатываете за вычетом закупок, на кофе или на еде. От кода зависит, какие программы господдержки вам доступны, поэтому в бизнес-плане обоснуйте его честно.
56.30.0 Подача напитков. Этот подкласс включает приготовление и продажу напитков для немедленного потребления на месте. Этот подкласс включает деятельность: - баров - закусочных - коктейль-баров … - кофеен - фитобаров, палаток для продажи фруктовых соков - передвижных киосков по продаже напитковИсточник: Общий классификатор видов экономической деятельности НК РК 03-2019 с изменением № 4, подклассы 56.30.0 и 56.10.1; stat.gov.kz, сверено 30.09.2026
Бизнес-план кофейни с расчётами: прибыль и точка безубыточности
В нашем условном примере кофейня продаёт 100 чашек в день по 1 200 ₸. Выручка — 3,6 млн ₸ в месяц, расходы — около 2,54 млн ₸, прибыль — около 1,06 млн ₸. В ноль такая кофейня выходит примерно при 56 чашках в день.
| Строка | Как считаем | В месяц |
|---|---|---|
| Выручка | 100 чашек в день по 1 200 ₸, 30 дней | 3 600 000 ₸ |
| Зерно, молоко, сиропы, стаканы | 30 % выручки | 1 080 000 ₸ |
| Аренда | по договору | 400 000 ₸ |
| Зарплата двух бариста с налогами | по штатному расписанию | 700 000 ₸ |
| Коммунальные услуги | по счетам или оценке | 100 000 ₸ |
| Ремонт кофемашины, реклама, мелочи | по плану | 100 000 ₸ |
| Налог на упрощёнке | 4 % выручки | 144 000 ₸ |
| Платежи ИП за себя | при доходе для взносов 85 000 ₸ | 18 700 ₸ |
| Прибыль | выручка минус все расходы | 1 057 300 ₸ |
Цифры условные: цену чашки берите по соседним кофейням, долю сырья — по своим рецептам и закупочным ценам. При вложениях 10 млн ₸ в кофемашину, ремонт и мебель окупаемость — около 9,5 месяца.
Точку безубыточности считают так. Постоянные расходы — аренда, зарплата, коммунальные платежи, мелочи и платежи ИП за себя — в примере 1 318 700 ₸ в месяц. С каждой чашки после сырья и налога остаётся 792 ₸. Делим одно на другое и получаем около 1 665 чашек в месяц, или 56 в день. Всё, что вы продаёте сверх этого, — прибыль. Именно это число покажите в бизнес-плане: банк и комиссия по гранту увидят, какой у вас запас прочности.
Какие разрешения нужны кофейне?
Отдельной строки «кофейня» в санитарном перечне объектов нет. По нашему прочтению к ней применяется та же граница, что к кафе: до 50 посадочных мест включительно хватает уведомления о начале работы, больше 50 — нужно санитарно-эпидемиологическое заключение. Кофейный автомат — объект незначительной эпидемической значимости.
- Кофейне навынос без зала или с несколькими стульями достаточно уведомления до открытия.
- Если вы сами печёте выпечку или делаете кремовые десерты, этот цех относится к высокой значимости, и понадобится заключение.
- Алкоголь в кофейне — только по лицензии на каждый адрес. Курить в зале нельзя, кроме специально оборудованных мест.
Сотрудники, которые работают с продуктами, по закону о безопасности пищевой продукции проходят медосмотры и гигиеническое обучение. Заложите это в план запуска вместе с уведомлением.
5) объекты общественного питания с производством, переработкой и реализацией пищевой продукции с числом 50 и менее посадочных мест, предприятия по производству заказных блюд без посадочных мест, кулинарных изделий;Источник: Приказ МЗ РК от 30.11.2020 № ҚР ДСМ-220/2020, приложение, п. 3 пп. 15, п. 4 пп. 5, 7; Закон РК «О безопасности пищевой продукции», ст. 22; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Какой налоговый режим выбрать кофейне?
Кофейне подходит упрощённая декларация: 4 % с выручки при доходе до 2,595 млрд ₸ в год. Кода 56.30 нет в перечне видов деятельности, которым упрощёнка запрещена. Режим самозанятого для кофейни не разрешён.
Ставку 4 % маслихат может изменить не больше чем наполовину, поэтому проверьте решение своего города. В нашем расчёте налог уже учтён в 792 ₸, которые остаются с каждой чашки: если маслихат снизит ставку, точка безубыточности сдвинется вниз. НДС на упрощёнке кофейня не платит и на учёт по нему не встаёт, даже если оборот за год больше 43,25 млн ₸: этот порог касается только общего режима. Если выручка вырастет выше предела упрощёнки, придётся перейти на общий режим, и тогда НДС появится.
…ставки в размере 4 процентов. Местные представительные органы имеют право понижать или повышать размер ставки, установленной частью первой настоящей статьи, не более чем на 50 процентов в зависимости от вида деятельности и места нахождения объекта.Источник: Налоговый кодекс РК от 18.07.2025 № 214-VIII, ст. 723, 726; постановления Правительства РК от 14.11.2025 № 970 и от 21.11.2025 № 994; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Деньги на открытие кофейни: что есть и чего нет
Для кода 56.30.0 подбор программ на сайте фонда «Даму» ничего не показывает, и ни один акимат не включил этот код в свой список «Іскер аймақ». Остаются грант 400 МРП, кредит банка и собственные деньги. Если залога не хватает, банк может попросить гарантию Даму: правила дают её и отраслям вне приоритетного списка.
| Что | Условия для кофейни |
|---|---|
| «Іскер аймақ» с кодом 56.30.0 | нет ни в одном из 200 районов и городов; исключение — социальные предприятия из реестра, им субсидию дают без отраслевых ограничений |
| «Іскер аймақ» с кодом 56.10.1 | только если кофейня на деле работает как кафе; 73 района и города из 200, из крупных — только Алматы |
| Грант 400 МРП | до 1 730 000 ₸ на кофемашину, оборудование и аренду; только для безработных или ИП, открытых меньше года, из семи социально уязвимых групп |
| Кредит банка | на общих условиях; платёж по нему добавьте в постоянные расходы, и точка безубыточности вырастет |
| Гарантия Даму | подачи напитков нет ни в приоритетных отраслях гарантийного фонда, ни в подборе, но правила дают гарантию до 85 % кредита и другим отраслям — в пределах доли, которую фонд выделил банку |
Если кофемашина и кофемолка укладываются в сумму гранта, для тех, кто может его получить, это самый дешёвый старт: грант не нужно возвращать. Если берёте кредит, пересчитайте точку безубыточности с платежом: каждые 100 тыс. ₸ ежемесячного платежа добавляют к ней примерно 4 чашки в день.
12. Гранты предоставляются однократно и выдаются по целевому назначению для приобретения необходимого инвентаря, орудий труда, технологического оборудования, … оплаты аренды помещений на реализацию новых бизнес-идей…Источник: Фонд «Даму», подбор программ по ОКЭД, перечни акиматов по «Іскер аймақ» и условия гарантийного фонда; постановление Правительства РК от 30.12.2025 № 1176, приложение; постановление Правительства РК от 17.09.2024 № 754, п. 36; приказ МТСЗН РК от 30.06.2023 № 272, пп. 11–12; damu.kz, adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Шаблон бизнес-плана, грант и соседние форматы
Общий шаблон бизнес-плана, грант, расчёт платежа по кредиту и бизнес-планы кафе и пекарни — на соседних страницах.
Частые вопросы
Можно ли открыть кофейню как самозанятый?
Нет. Подачи напитков нет в перечне занятий, разрешённых самозанятым, поэтому нужно открыть ИП.
Какой код нужен для кофе навынос из киоска?
Тот же 56.30.0: передвижные киоски с напитками прямо названы в этом подклассе.
Можно ли открыть кофейню на грант 400 МРП?
Да, отраслевого запрета нет: грант тратят на оборудование и аренду. Но получают его только люди из социально уязвимых групп, если они безработные или открыли ИП меньше года назад.
Куда дальше
Бизнес-план под требования банка и программы Даму
Расскажите о проекте. Перезвоним и скажем, что войдёт в план. Перезвоним и проконсультируем бесплатно. Это ни к чему не обязывает.