Бизнес-план пекарни с расчётами: код ОКЭД, санитарное заключение, налоги и льготные кредиты
Бизнес-план пекарни составлять проще, чем для торговли или общепита: хлебопечение — производство, и у фонда «Даму» для него открыто больше программ. Зато и требований больше: пекарня не откроется без санитарного заключения. Ниже — условный расчёт прибыли небольшой пекарни, код ОКЭД, санитарные требования, налоги и программы господдержки, которые можно вписать в план.
Какой код ОКЭД у пекарни?
Пекарня работает под кодом 10.71.0 «Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий недлительного хранения»: хлеб, булки, блины, пироги. Сухари, сушки и печенье длительного хранения — 10.72.0.
Если пекарня продаёт свой хлеб в своём магазине, это по-прежнему производство: торговля продукцией собственного производства в розницу не входит. А вот если вы сажаете гостей и подаёте выпечку с кофе прямо в зале, эта часть работы уже общепит, и для неё понадобится второй код из раздела 56. Магазин, который только перепродаёт чужой хлеб, — код 47.24.1, и программ Даму у него намного меньше.
10.71.0 Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. Этот подкласс включает: - производство хлебобулочных изделий: хлеба, булочных изделий, блинов, мучных кондитерских изделий(тортов, пирожных, пирогов, бисквитов и т.д.)Источник: Общий классификатор видов экономической деятельности НК РК 03-2019 с изменением № 4, подклассы 10.71.0, 10.72.0, раздел 47; stat.gov.kz, сверено 30.09.2026
Бизнес-план пекарни с расчётами: пример прибыли
В нашем условном примере пекарня продаёт 600 изделий в день по 250 ₸. Выручка — 4,5 млн ₸ в месяц, расходы — около 3,8 млн ₸, прибыль — около 701 тыс. ₸. При вложениях 12 млн ₸ пекарня окупится примерно за полтора года.
| Строка | Как считаем | В месяц |
|---|---|---|
| Выручка | 600 изделий в день по 250 ₸, 30 дней | 4 500 000 ₸ |
| Мука, сырьё, упаковка | 40 % выручки, по прайсам поставщиков | 1 800 000 ₸ |
| Аренда цеха с торговой точкой | по договору | 400 000 ₸ |
| Зарплата трёх пекарей и продавца с налогами | по штатному расписанию | 1 100 000 ₸ |
| Электричество и газ для печей | по счетам или оценке | 300 000 ₸ |
| Налог на упрощёнке | 4 % выручки | 180 000 ₸ |
| Платежи ИП за себя | при доходе для взносов 85 000 ₸ | 18 700 ₸ |
| Прибыль | выручка минус все расходы | 701 300 ₸ |
Цифры условные: цены на хлеб берите по своему району, долю сырья — по рецептурам и прайсам поставщиков муки. Окупаемость — вложения в печи, тестомесы и ремонт цеха, делённые на месячную прибыль: 12 млн ₸ на 701 тыс. ₸ дают около 17 месяцев.
У пекарни дешёвый товар и большие объёмы, поэтому прибыль чувствительна к цене муки и к энергии. Если сырьё подорожает и его доля вырастет с 40 до 45 %, прибыль упадёт на 225 тыс. ₸ в месяц, почти на треть. В бизнес-плане покажите, где вы берёте муку, как часто пересматриваете цены и кому продаёте, кроме своей витрины: магазинам, кафе, школам.
Какие разрешения нужны для открытия пекарни?
Пекарня при любом размере — объект высокой эпидемической значимости. До открытия нужно санитарно-эпидемиологическое заключение, уведомления недостаточно. Кроме того, объекту присваивают учётный номер, а все, кто работает с продуктами, проходят медосмотры и гигиеническое обучение.
- Санитарно-эпидемиологическое заключение — бессрочное разрешение, без него пекарня работать не может.
- Объекту производства пищевой продукции государство присваивает учётный номер и вносит его в реестр.
- Медосмотр проходят при приёме на работу и потом периодически. Без медосмотра к работе с продуктами не допускают.
- Пекарня сама ведёт производственный контроль безопасности продукции по своей программе.
- Экологическая декларация не нужна, пока пекарня выпускает не больше 3 тонн в сутки.
Время на заключение — отдельная строка плана запуска: пока его нет, пекарня стоит, а аренду вы уже платите. Если рядом с пекарней вы откроете зал на несколько столиков, для этой части действуют правила общепита: до 50 мест хватает уведомления.
Персонал субъектов, участвующий в процессах (на стадиях) производства (изготовления), оборота и утилизации пищевой продукции, обязан пройти предварительные и периодические медицинские осмотры, а также гигиеническое обучение в порядке, установленном законодательством Республики Казахстан.Источник: Приказ МЗ РК от 30.11.2020 № ҚР ДСМ-220/2020, приложение, п. 3 пп. 26; Кодекс «О здоровье народа и системе здравоохранения», ст. 19; Закон РК «О безопасности пищевой продукции», ст. 1, 6, 16, 22, 25; Экологический кодекс РК, приложение 2; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Какой налоговый режим выбрать пекарне?
Пекарне подходит упрощённая декларация: 4 % с выручки при доходе до 2,595 млрд ₸ в год. Кода 10.71 нет в перечне видов деятельности, которым упрощёнка запрещена. Режим самозанятого для выпечки хлеба не разрешён.
Ставку 4 % маслихат может изменить не больше чем наполовину, поэтому проверьте решение своего города. На упрощёнке расходы на муку и энергию не вычитают: при доле сырья 40 % налог 4 % с выручки забирает около пятой части прибыли до налога. В нашем примере это 180 тыс. ₸ из 881 тыс. ₸. НДС на упрощёнке пекарня не платит и на учёт по нему не встаёт, даже если оборот за год больше 43,25 млн ₸: этот порог касается только общего режима. Если выручка вырастет выше предела упрощёнки, придётся перейти на общий режим, и тогда НДС появится.
…ставки в размере 4 процентов. Местные представительные органы имеют право понижать или повышать размер ставки, установленной частью первой настоящей статьи, не более чем на 50 процентов в зависимости от вида деятельности и места нахождения объекта.Источник: Налоговый кодекс РК от 18.07.2025 № 214-VIII, ст. 723, 726; постановления Правительства РК от 14.11.2025 № 970 и от 21.11.2025 № 994; adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Деньги на открытие пекарни: программы Даму и грант
Для пекарни подбор на сайте фонда «Даму» показывает 9 программ. Главные — субсидия ставки «Іскер аймақ» во всех регионах, включая Астану, Алматы и Шымкент, льготный кредит «Өрлеу» до 5 млрд ₸ под ставку до 12,6 % и гарантия при нехватке залога.
| Что | Условия для пекарни |
|---|---|
| «Іскер аймақ» | фонд платит 40 % номинальной ставки по кредиту до 200 млн ₸; производство продуктов питания стоит в республиканском перечне, поэтому списки акиматов не нужны |
| «Өрлеу» | до 5 млрд ₸ на инвестиции, ставка до 12,6 %, срок до 10 лет; хлебопечение прямо названо в приоритетных отраслях. Общий предел программы — 7 млрд ₸, но хлеб в перечне фонда отнесён к товарам среднего передела, а для таких производств предел 5 млрд ₸ |
| Гарантия Даму | до 85 % кредита, если банку не хватает залога; производство продуктов питания — приоритетная отрасль фонда |
| «Өрлеу-Лизинг» | две программы: до 1 млрд ₸ — только на оборудование казахстанского производства, аванс от 15 %, стажа работы не требует; модернизация до 500 млн ₸ — только после полного года работы и при обороте прошлого года не меньше полуторной стоимости оборудования |
| Грант 400 МРП | до 1 730 000 ₸ на оборудование и аренду; только для безработных или ИП, открытых меньше года, из семи социально уязвимых групп |
У «Өрлеу» есть встречные обязательства: нарастить выпуск или выручку хотя бы на 10 % и создать одно рабочее место на каждые 100 млн ₸ кредита. Лизинг на модернизацию новой пекарне на старте недоступен, его ставьте в бизнес-план на второй год, когда появится оборот за полный год. Второй «Өрлеу-Лизинг», до 1 млрд ₸, стажа не требует, но берёт только печи и тестомесы казахстанского производства.
7 | 10.7 | Производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделийИсточник: Фонд «Даму», программа «Өрлеу», вкладка «Приоритетные отрасли»; «Өрлеу-Лизинг»; гарантия при нехватке залога; постановление Правительства РК от 30.12.2025 № 1176, приложение; приказ МТСЗН РК № 272, пп. 11–12; damu.kz, adilet.zan.kz, сверено 30.09.2026
Шаблон бизнес-плана и льготные кредиты для пекарни
Общий шаблон бизнес-плана, «Өрлеу», «Іскер аймақ», лизинг и бизнес-планы кондитерской и кафе — на соседних страницах.
Частые вопросы
Можно ли открыть мини-пекарню без санитарного заключения?
Нет. Производство хлеба относится к объектам высокой эпидемической значимости при любом размере, уведомления для него недостаточно.
Можно ли продавать хлеб своей пекарни в своём магазине без второго кода?
Да. Продажа своей продукции остаётся производством с кодом 10.71.0, отдельный торговый код не нужен.
Можно ли открыть пекарню на грант 400 МРП?
Да, отраслевого запрета нет: грант тратят на печи, инвентарь и аренду. Но получают его только люди из социально уязвимых групп, если они безработные или открыли ИП меньше года назад.
Куда дальше
Бизнес-план под требования банка и программы Даму
Расскажите о проекте. Перезвоним и скажем, что войдёт в план. Перезвоним и проконсультируем бесплатно. Это ни к чему не обязывает.